La startup israelí Remilk lanzará en las próximas semanas su primera línea de leche elaborada en laboratorio, en alianza con Gad Dairies. El producto, elaborado a partir de proteínas lácteas cultivadas sin origen animal, comenzará a servirse en cafeterías y restaurantes antes de fin de año, mientras que su llegada a los supermercados está prevista para comienzos de 2026.

Los primeros productos incluirán leche entera al 3% de grasa y una versión con sabor a vainilla, ambas libres de lactosa, colesterol, antibióticos y hormonas. Bajo la marca New Milk, Remilk promete un sabor, textura y comportamiento idénticos a la leche tradicional, resultado de cinco años de investigación y una inversión de 150 millones de dólares.

Además de ser apta para veganos, la leche es considerada kosher parve, lo que permite su consumo tras comidas con carne, algo valorado por muchos israelíes que siguen las leyes dietarias judías. Los precios serán similares a los de otras bebidas alternativas, como la de soja o almendra, pero con una experiencia “más cercana a la leche real”, aseguran sus creadores.

Fundada en 2019, Remilk utiliza un proceso de fermentación de levaduras para recrear proteínas idénticas a las de la leche de vaca. Con aprobaciones regulatorias en Israel, Singapur y Estados Unidos, la empresa planea expandirse pronto al mercado norteamericano, en un sector que se estima alcanzará los 57.000 millones de dólares para 2030.

Fuente: Aurora Israel